Dünya genelinde bitki bazlı gıdalara yönelik talep artarken, Türkiye sahip olduğu zengin bitkisel çeşitlilikle bu alanda yeni fırsatlara hazırlanıyor. Küresel pazarın 2034 yılına kadar 491 milyar dolarlık hacme ulaşması beklenirken, Türkiye'deki pazarın da yaklaşık iki kat büyüyeceği öngörülüyor.
Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Başkanı ve gıda mühendisi Ebru Akdağ, küresel gıda sistemlerinde yaşanan dönüşümün bitki bazlı ürünlere olan ilgiyi artırdığını belirtti.
Türkiye'nin bitkisel çeşitliliği, üretim kapasitesi ve coğrafi konumuyla sektörde önemli bir potansiyele sahip olduğunu ifade eden Akdağ, ülkenin hem üretim hem de ihracat açısından güçlü bir merkez haline gelebileceğini söyledi.
Bitki bazlı ürünlere ilgi artıyor
Bitki bazlı gıdaların yalnızca et ve süt ürünlerine alternatiflerden oluşmadığını belirten Akdağ, baklagillerden fonksiyonel gıdalara, bitkisel proteinlerden farklı gıda alternatiflerine kadar geniş bir ürün grubunun bu alanda değerlendirildiğini kaydetti.
Bu ürünlerin hayvansal gıdaların rakibi olarak görülmemesi gerektiğine dikkat çeken Akdağ, iki ürün grubunun birlikte gelişebileceğini vurguladı.
Tüketicilerin hayvansal proteinleri tamamen bırakmadan beslenmelerinde bitkisel ürünlere daha fazla yer vermesi ise "fleksitaryen beslenme" olarak tanımlanıyor. Sağlık, lezzet ve çevresel kaygılar da tüketicilerin bitki bazlı gıdalara yönelmesinde etkili oluyor.
Küresel pazar 491 milyar dolara ulaşabilir
Sektördeki büyümeye ilişkin değerlendirmelerde bulunan Akdağ, 2015-2025 döneminde et ürünleri alternatiflerinin satışlarının üç katına çıktığını belirtti.
Küresel bitki bazlı gıda pazarının mevcut büyüklüğünün yaklaşık 238 milyar dolar olduğunu aktaran Akdağ, 2026 yılı için 256 milyar dolarlık hacim öngörüldüğünü, 2034 yılında ise bu rakamın 491 milyar dolara ulaşmasının beklendiğini ifade etti.
Yalnızca et ve süt ürünlerine alternatif olarak geliştirilen bitkisel ürünlerin küresel pazar büyüklüğünün ise yaklaşık 29 milyar dolar seviyesinde bulunduğunu belirten Akdağ, sektörün önümüzdeki yıllarda yeni ürün ve yatırım fırsatları sunacağını kaydetti.
Türkiye'nin sahip olduğu bitkisel kaynakları katma değerli ürünlere dönüştürmesi halinde büyüyen küresel pazarda daha güçlü bir konuma ulaşabileceği değerlendiriliyor.
