Türkiye’nin önemli kestane üretim merkezlerinden Manisa’nın Demirci ilçesinde, yeni sezonun ilk kestaneleri toplanmaya başlandı. Yaklaşık 4 bin 300 dekarlık alanda gerçekleştirilen üretim, ilçenin kırsal mahallelerinde birçok aile için önemli bir geçim kaynağı oluşturuyor.
Çanakçı, Rahmanlar, Mahmutlar, Yarbasan, Söğütçük ve Kargınışıklar başta olmak üzere 20 kırsal mahallede kestane üreticileri, günün ilk ışıklarıyla birlikte hasat mesaisine başlıyor.
Erkekler sırıkla çırpıyor, kadınlar topluyor
Sezonun ilk hasadı, kestane üretiminin yoğun olarak yapıldığı Çanakçı Mahallesi’nde gerçekleştirildi. Hasat sırasında erkekler, uzun sırıklarla ağaçların yüksek dallarındaki kestaneleri yere düşürürken kadınlar ise koruyucu eldivenler kullanarak ürünleri topluyor ve selelere dolduruyor.
Türküler eşliğinde sürdürülen hasat çalışmaları, hem fiziksel gücü hem de büyük bir dikkat gerektiriyor. Toplanan kestaneler, geleneksel yöntemlerle işlenmek üzere hazırlanıyor.
Kestaneler iki ay boyunca özel kuyularda bekletiliyor
Demirci’de kestane üretimini farklı kılan geleneksel yöntemlerden biri de ürünlerin özel kuyularda olgunlaştırılması. Çuvallara doldurulan kestaneler, üzerleri dağlardan toplanan eğrelti otlarıyla kapatılan kuyulara gömülüyor.
Yaklaşık iki ay boyunca bu kuyularda bekletilen kestaneler, süreç içerisinde renk ve lezzet kazanarak satışa hazır hale geliyor. Kuyularda bekletilmeyen kestaneler ise haşlanarak doğrudan tüketilebiliyor.
“Kestanelerimizde zirai ilaç kesinlikle yok”
Çanakçı Mahalle Muhtarı Şerif Dönmez, kestane hasadının kasım ayının sonuna kadar devam ettiğini belirterek bu yıl yoğun yağışların verime olumlu katkı sağladığını söyledi.
Kestane ağaçlarının bakımının düzenli olarak yapıldığını ifade eden Dönmez, üretimde zirai ilaç kullanılmadığını vurguladı.
Geleneksel hasat yöntemini anlatan Dönmez, kestanelerin sırıklarla ağaçlardan düşürüldüğünü, kadınların ise yere düşen ürünleri toplayarak kuyuya hazırladığını belirtti. Eğrelti otlarının kestanelerin olgunlaşması, renk kazanması ve lezzetinin gelişmesi açısından önemli olduğunu dile getirdi.
Demirci kestanesine farklı illerden talep
Demirci’de yetiştirilen kestanelerin başta Bursa olmak üzere farklı illere gönderildiğini belirten Dönmez, İstanbul, Balıkesir, Bursa ve İzmir’den alıcıların bölgeye geldiğini kaydetti.
Özellikle Bursa’daki şekerleme sektöründe değerlendirilen kestaneler, bölge ekonomisine katkı sağlıyor.
Dönmez, kestane ağaçlarının bakımının iyi yapılması durumunda dikimden yaklaşık 2-3 yıl sonra verime ulaşabildiğini belirterek üreticiler için bakım çalışmalarının önemine dikkat çekti.
Manisa’nın Demirci ilçesinde başlayan kestane hasadı, geleneksel üretim yöntemleri, aile emeği ve bölgeye özgü olgunlaştırma tekniğiyle sezon boyunca devam edecek.
