Diyarbakır’ın köklü gastronomi kültürünün önemli lezzetleri arasında yer alan pestil ve cevizli sucuk, kış mevsimi öncesinde tarihi Suriçi’ndeki tezgâhlarda yerini aldı. Kırsal mahallelerde eylül ayı boyunca toplanan üzümlerden geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürünler, hem vatandaşların hem de çarşı esnafının yüzünü güldürüyor.
Suriçi’nde kış hazırlıkları başladı
Bağ bozumu döneminde hazırlanan pestil ve cevizli sucuk, Diyarbakır’ın geleneksel mutfak kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Tarihi çarşıda satışa sunulan yöresel ürünler, özellikle doğal lezzetleri tercih eden vatandaşların ilgisini çekiyor.
Sezonun henüz başında olunmasına rağmen satışlardan memnun olduklarını belirten esnaf, havaların soğumasıyla birlikte talebin daha da artacağını öngörüyor. Kasım ayının ilk haftasından itibaren çarşıdaki hareketliliğin yükselmesi bekleniyor.
Pestil 450, cevizli sucuk 600 lira
Tarihi Suriçi çarşılarında satışa sunulan kışlık lezzetlerin fiyatları da belli oldu. Pestilin kilogramı 400 ila 450 lira arasında değişirken, cevizli sucuğun kilogramı ise 600 liradan alıcı buluyor.
Yöresel ürünlere gösterilen ilgi, geleneksel üretimin ve Diyarbakır mutfağının kent ekonomisine katkısını da ortaya koyuyor. Kış hazırlıklarını sürdüren vatandaşlar pestil ve cevizli sucuğu tercih ederken, esnaf ise önümüzdeki haftalarda satışların artmasını bekliyor.
Diyarbakır’ın tarihi çarşılarında yaşanan bu hareketlilik, kentin gastronomi zenginliğini ve geleneksel tatlara duyulan ilgiyi bir kez daha gözler önüne seriyor.
