Diyarbakır’ın yöresel ve endemik ürünlerinin dünya mutfağında tanıtılması amacıyla önemli bir çalışma hayata geçirildi. DTSO ve Key Ma Kadın Kooperatifi iş birliğiyle kurulan pizza atölyesinin açılışı gerçekleştirildi.
Atölye, Champion Pizza Kurucusu Hakkı Akdeniz’in katkılarıyla yürütülecek. Merkezde kadın ve gençlerin mesleki becerilerini geliştirmeye yönelik eğitim programlarının yanı sıra girişimcilik konusunda da destek sağlanacak.
Açılış törenine DTSO Başkanı Mehmet Kaya, Champion Pizza Kurucusu Hakkı Akdeniz, DTSO üyeleri ile yerel ve ulusal basın temsilcileri katıldı.
“Yöresel ürünlerimizi dünyada tanıtmak istiyoruz”
Açılışta konuşan DTSO Başkanı Mehmet Kaya, Diyarbakır’ın binlerce yıllık kültürel mirasının gastronomi alanında değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
Diyarbakır’ın 12 bin 500 yıllık geçmişe ve 33 medeniyete ev sahipliği yapan bir kent olduğunu ifade eden Kaya, farklı medeniyetlerin bıraktığı yemek kültürü ve yöresel ürünlerin günümüzde yeniden değerlendirilmesinin önemine dikkat çekti.
Gastro İnovasyon Merkezi’nin temel amaçlarından birinin bu kültürel mirası gelecek kuşaklara aktarmak olduğunu belirten Kaya, tescilli ve endemik ürünlerin dünya genelinde tanıtılmasını hedeflediklerini söyledi.
Çermik biberi, Lice domatesi ve peynirler pizzayla buluşacak
Kaya, Diyarbakır’ın tescilli ürünlerinin yalnızca kentte tüketilmemesi gerektiğini belirterek, Çermik biberi, örgü peyniri, lavaş peyniri ve Lice domatesi gibi ürünlerin dünya mutfağına taşınmasını amaçladıklarını ifade etti.
Yöresel ürünlerin dünyada bilinen yemeklerle buluşturulmasının yeni ekonomik fırsatlar oluşturabileceğini belirten Kaya, Diyarbakır’a özgü pizzaların hazırlanacağını söyledi.
Bu kapsamda Dicle, Mezopotamya ve Fırat gibi isimlerle pizzaların markalaştırılması ve tariflerinin standartlaştırılması hedefleniyor. Endemik ürünlerden kengerin de ilerleyen süreçte pizza yapımında kullanılacağı belirtildi.
Kaya, çalışmanın yalnızca gastronomi alanında değil, istihdam ve girişimcilik açısından da önemli olduğunu vurgulayarak, gençlerin ve kadınların sektörde meslek sahibi olmalarının ve kendi işletmelerini kurmalarının destekleneceğini kaydetti.
Hakkı Akdeniz’den gençlere destek sözü
Programda konuşan Champion Pizza Kurucusu Hakkı Akdeniz ise dünya pizza şampiyonluğu ve dünyanın en uzun pizzası gibi projelere imza attığını belirterek, aynı başarıları Diyarbakır’da da gerçekleştirmek istediğini söyledi.
Akdeniz, özellikle gençlerin yetiştirilmesine katkı sunmayı amaçladığını ifade ederek, Diyarbakır’da pizza alanında eğitim alan gençlerin ileride ABD’de çalışma imkanı bulabileceğini belirtti.
ABD’de 32 restoranlarının bulunduğunu, bunların 24’ünün pizza restoranı olduğunu aktaran Akdeniz, burada meslek sahibi olan gençlerin ABD’ye gelmeleri halinde kendilerine iş konusunda destek vereceğini söyledi.
Yeni atölyeyle Diyarbakır’ın yöresel ürünlerinin farklı tariflerle dünya mutfağına taşınması, genç ve kadınların meslek edinmesi ve gastronomi alanında yeni girişimlerin önünün açılması hedefleniyor.
