Tarih boyunca gastronomi alanına katkı veren Diyarbakır, halen çeşitli ürünler ile lezzet durağı olma unvanını koruyor. Özelliklede kahvaltıların başköşesini süsleyen, sabah çayına eşlik eden ve gün içerisinde atıştırmalık olarak tüketilen Diyarbakır çöreği, lezzet durağı olma konusunda kente büyük yardımcı oluyor.
Günümüzde halen yapılmaya devam edilen asırlık gastrokültür ürünü Diyarbakır çöreği ise Sur ilçesinde bulunan taş fırınlarda Diyarbakırlı ustalar tarafından üretiliyor. Sur ilçesinde yaşatılan bu gelenek, yerli ve yabancılarında tattığı lezzet olurken, sabahın ilk ışıkları ile beraber sur sokaklarında çörek kokularının yayılmasına neden oluyor. Düzinelerce üretilen çörekler, misafirlerini ağırlayan kahvaltı duraklarına gönderilirken, kaldırımlara kurulan seyyar tezgahlara serpiştiriliyor.
Mardin Süryani çöreğinden örnek veren ustalarda, Diyarbakır çöreğinin tanıtılması için coğrafi lezzet işaretinin önemli olduğunu vurguluyor. Gastrokültür ürünü olan Diyarbakır çöreğinin çocukluk hatıralarında ayrıcalıklı olduğunu dile getiren vatandaşlar, “bir geleneğe hep birlikte sahip çıkmamız gerekiyor” şeklinde konuşarak düşüncelerini ifade etti.