Erzincan’ın Kemah ilçesinde uzun yıllardır sürdürülen geleneksel tuz üretimi, doğal kaynaklardan gelen suyun güneş enerjisiyle buharlaştırılması esasına dayanıyor. Zengin mineral yapısıyla öne çıkan Kemah tuzu, özellikle Erzincan tulum peyniri üreticileri, yaylacılar ve salamura yapan işletmeler tarafından tercih ediliyor.
Dağlardan gelen doğal kaynak sularıyla beslenen akarsular, üretim tesislerindeki özel havuzlarda biriktiriliyor. Sıcak havanın etkisiyle suyun zaman içerisinde buharlaşmasıyla birlikte tuz kristalleri oluşuyor. Kristalleşen tuz ise işçiler tarafından büyük emek ve özenle toplanıyor.
Yaz sıcaklıklarının yüksek olduğu dönemlerde sürdürülen üretim çalışmaları oldukça zahmetli bir süreçten geçiyor. Geleneksel yöntemlerle elde edilen Kemah tuzu, Erzincan ve çevre illerin yanı sıra İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük kentlere de ulaştırılıyor. Ürünün yurt dışına da gönderildiği belirtiliyor.
Avrupa Birliği tescili için başvuru yapıldı
Erzincan Tarım ve Orman İl Müdürü Alper Koçaker, Kemah tuzunun kentin önemli yöresel değerleri arasında bulunduğunu belirterek ürünün coğrafi işaret sürecine ilişkin bilgi verdi.
Kemah tuzunun üretiminde kullanılan yöntemin uzun yıllardır değişmeden sürdürüldüğünü ifade eden Koçaker, ürünün Türkiye’deki coğrafi işaret sürecinin tamamlandığını söyledi.
Avrupa Birliği nezdinde de coğrafi işaret başvurusunda bulunulduğunu aktaran Koçaker, Türkiye’den henüz AB coğrafi işareti almış bir tuz bulunmadığını belirtti.
Koçaker, hedeflerinin Kemah tuzunu Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen ilk Türk tuzu haline getirmek olduğunu ifade etti.
