9 günlük Kurban Bayramı Diyarbakırlı esnaflara umut oldu. Durgun geçen günlerin ardından çeşitli alanlarda hizmet veren işletmeler hareketlilik kazanırken, bayram bereketi ise yiyecek sektörüne fazlası ile uğradı. Özelliklede kentin gastronomi ürünü olan ciğerin servis edildiği işletmeler, bereket uğrayan noktalar arasında ilk sırada yer aldı.
Ciğer tüketimi bayram tatili boyunca sadece Diyarbakırlı vatandaşlar tarafından tercih edilmedi, kente gelen yerli ve yabancı misafirler tarafından da yoğun olarak tercih edildi. Özelliklede tarihi ve turistik nokta olan Sur içi bölgesi ciğer tüketiminde rekor kırarken, oluşan tüketim miktarı ise kent genelinde tonlara ulaştı.
Kentte hizmet veren esnaflardan büyük kısmı günde ortalama civarda 100 ile 150 kilogram arasında ciğer servis ettiklerini belirtirken, dile getirdikleri rakamın normal günde servis edilen ciğer miktarının çok üzerinde olduğuna dikkat çekiyor. Ayrıca esnaflar bayram süresince günde yaklaşık olarak 12 saat çalıştıklarını ifade ederken, yoğunluğun ise hat safhaya ulaştığını kaydediyor.
Misafirler Lezzette Memnun
9 günlük bayram tatilini Diyarbakır’da geçirmek için kente gelen vatandaşlar ise olmazsa olmaz dedikleri lezzetten memnun olduklarını belirtiyor. Birçok yerli misafir Diyarbakır’da servis edilen ciğerin olağan üstü bir lezzete sahip olduğunu vurgularken, “ciğer denilince Diyarbakır akla gelir” sözü ile duydukları memnuniyeti sözlerine ekliyor.
İç ve Batı Anadolu bölgesinde Diyarbakır’a gelen misafirlerden bazıları da kentin gastronomi mutfağının lezzet harikası olan ciğeri ilk defa sabah kahvaltısında tükettiklerini söylerken, “dillere destan olması boşuna değilmiş” cümlesini kurarak düşüncülerini özetledi.
Günde 8 Ton Tatil Süresince 72 Ton Tüketildi
Bayram tatili süresinde Diyarbakır kent genelinde tonlarca ciğer tüketildiği ifade eden Diyarbakır Lokantacılar Kebapçılar ve Tatlıcılar Odası Başkanı Haşim Elkaan kente gelenlerin ciğer tüketmeden geri dönmediğini söyledi.
Gelinen aşamada Diyarbakır’ın adının değişerek, “Ciğerbakır” olduğunu sözlerine ekleyen Elkaan, “Diyarbakır'ımız ciğerde coğrafi tescil işaret belgesi almıştır. Hakikaten biz geçen senelerde dedik Diyarbakır'ın adı değişti, Ciğerbakır oldu. Bunun göstergesi olarak da bu yıl Kurban Bayramı'nda günlük olarak 8 ton, 9 günlük bayram süresinde de 72 tona yakın bir satışımız olmasıdır” şeklinde konuşarak, yaşanan satış rakamları hakkında bilgi paylaştı.
Yöresel Lezzetler İstihdama Katkı Verdi
Ciğerin sadece bir lezzet harikası olmadığının altını çizen Diyarbakır Lokantacılar Kebapçılar ve Tatlıcılar Odası Başkanı Haşim Elkaan, “Biz sadece satış olarak algılamıyoruz, Diyarbakır'a sağladığı katma değeri ile algılıyoruz ciğeri… Buraya gelen yerli yabancı turistlerimiz şimdi ise hem kadayıf hem de ciğeri yemeden gitmezler. Bu durum bize getirisi yüksek olarak, katma değeri yüksek olarak, ekonomi anlamında da hakikaten büyük bir katma değer oluşturuyor. Çünkü istihdam sayımız çoğaldı. İşsizlik anlamında, işsizliği önleme anlamında da çok büyük bir değeri oldu” ifadelerini kullanarak olumlu tabloya ilişkin genel değerlendirmede bulundu.
Konuşmasının son bölümde ise Başkan Haşim Elkaan, “İşte ben şunu diyorum; gelen yerli yabancı misafirlerimiz gerçekten Diyarbakır'daki kuzu ciğeri tatmalarını tavsiye ediyorum. Çünkü Diyarbakır'ımız ciğer konusunda kendini aşmış bir durumdadır. Hizmet konusunda, sunum konusunda... Yani ciğer Diyarbakır'ımızın, medarıiftiharımızdır” dedi.
