Kentte hava sıcaklığının gölgede 41 dereceye kadar yükselmesi, ekmek pişirme ocaklarının başında çalışan fırın ustalarının işini daha da zorlaştırıyor. Suriçi bölgesinde bulunan ve 208 yıllık geçmişiyle kentin simge mekânları arasında gösterilen tarihi Mecit Ağa Fırını da sıcaklıkla mücadelenin yaşandığı adreslerden biri oluyor.
Dışarıdaki yüksek sıcaklığa, fırınların yaydığı yoğun ısı da eklenince çalışanlar gün boyunca oldukça zorlu koşullarda mesai yapıyor. Sabahın erken saatlerinde iş başı yapan ve 12 saati aşan çalışma sürelerinde ter döken fırın ustaları, özellikle yaz aylarında çalışma koşullarının daha da ağırlaştığını belirtiyor.
Fırıncılar, yüksek sıcaklık nedeniyle gün boyunca bol miktarda su tüketmek zorunda kaldıklarını ifade ediyor. Fırın başında çalışmanın özellikle yaz aylarında büyük dayanıklılık gerektirdiğini belirten emekçiler, sıcak havaya rağmen geleneksel ekmek üretimini sürdürmeye devam ediyor.
Asırlık fırında geleneksel lezzetleri yaşatmayı sürdüren çalışanlar, yoğun mesai içerisinde günlük yaklaşık 2 bin adede kadar ekmek ürettiklerini belirtiyor.
