Suriçi’ndeki işletmelerde son dönemde farklı kahve ve tatlı çeşitleriyle dikkat çeken yeni lezzetler ortaya çıkarken, Brezilya kahve çekirdeklerinin Türk kahvesi kültürüyle buluşturulması da ilgi gören uygulamalardan biri oldu.
Kahve çekirdeklerinin hazırlanma sürecinde kavurma, dinlendirme ve taş değirmende öğütme aşamalarından geçirildiğini belirten Mehmet Necati Baylan, hazırlanan kahvenin yeniden dinlendirildikten sonra pişirildiğini söyledi.
Kahvenin kumda, ağır ve kontrollü şekilde pişirildiğini ifade eden Baylan, “Kahvemizi kumda, ağır ağır ve kademeli olarak pişiriyoruz. Cezveyi kumun üzerinde çevirerek yavaş yavaş pişirmek, kahvenin gırtlakta bıraktığı o eşsiz tadı ve aromayı zirveye çıkarıyor.” dedi.
Kahveden Helvaya Uzanan Farklı Lezzet
Brezilya’dan getirilen kahve çekirdekleri yalnızca kahve yapımında değil, farklı bir tatlı çeşidinde de kullanılıyor. Kahveyle hazırlanan özel yapım helva, işletmeye gelen misafirlere ikram edilerek farklı bir lezzet deneyimi sunuyor.
Kahve ile helvanın bir araya getirildiği bu özel tatlı, özellikle farklı lezzetleri denemek isteyen müşterilerin ilgisini çekiyor. İşletme yetkilileri, yeni ürünlerin kısa sürede ilgi görmesinden memnun olduklarını belirterek, Diyarbakır’ın geleneksel mutfak kültürünü farklı ülkelerden gelen ürünlerle buluşturmaya devam edeceklerini ifade etti.
Brezilya’dan Diyarbakır’ın tarihi Suriçi’ne uzanan kahve çekirdekleri, geleneksel Türk kahvesi ve yöresel tatlı kültürüyle bir araya gelerek kentte farklı bir lezzet deneyimi oluşturuyor.
