Karacadağ peyniri ile yöresel lezzet haritasında seçkin bir yeri bulunan Diyarbakır’da peynir sektörünün beklediği hareketlilik başladı. Esnafı bir nebze de olsa sevindiren hareketlilik önümüzdeki kış sezonunda tüketilecek peynirin üretilmesi içi verilen siparişler nedeni ile yaşanırken, talep fişleri ise son bir haftadır kesilmeye başlandı.
Ancak bu yıl başlayan hareketlilik geçen yıllara göre gecikmeli gerçekleşirken, talep yoğunluğu ise eski yılların yanından geçemeyecek kadar az düzeyde yaşanıyor. Ayrıca esnaflar ekonomik gerekçelerin kışlık Karacadağ peynir üretim maliyetini bu yıl cüzi miktarda artırdığını söylerken, Diyarbakırlı vatandaşlar ise maliyet fiyatını yüksek buluyor.
Sur içi bölgesinde bulunan peynirciler ve yoğurtçular çarşısında şimdiden düzinelerce 25 kilogram kapasiteli muhafaza bidonları Karacadağ örgülü peyniri ile doldurulurken, sırası gelen esnaf, üretilen peynirleri aylarca misafir edileceği soğuk hava depolarına gönderiyor. Kışlık peynir sezonu Diyarbakır’ın çeşitli bölgelerinde aynı şekilde gerçekleşirken, vatandaşlar ise maliyet yükü nedeni ile artık en fazla 25 kilogram kapasiteli 2 muhafaza bidonu doldurmayı terci ediyor.
Geçen yıl aynı işlem 200 ile 250 lira arasında değişen fiyatlar ile ücretlendirilirken, bu yıl peynir doldurmak isteyen Diyarbakırlıların kilogram başına 300 lirayı gözden çıkarması gerekiyor. Esnaflar, önümüzdeki süreçte talebin bir miktar daha artacağını değerlendirirken, olası ekonomik sorunlardan olumsuz etkilenmemek için Diyarbakırlıları şimdiden peynir doldurmaya davet ediyor.
