Kent merkezindeki balık pazarlarında sabahın erken saatlerinde başlayan hazırlık, iftara doğru yoğunlaşıyor. Tezgâhlarda sergilenen iri turna balıkları, hem görüntüsü hem de lezzetiyle vatandaşların dikkatini çekiyor. Kimi zaman 8-10 kiloya kadar ulaşan turnalar, bütün olarak ya da dilimlenerek satışa sunuluyor.
İftara Hafif ve Sağlıklı Tercih
Ramazan ayında uzun süreli açlığın ardından daha hafif yemekleri tercih eden Diyarbakırlılar, kırmızı et yerine balığa yöneliyor. Özellikle fırında ya da ızgarada pişirilen turna balığı, iftar sofralarında sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Balık satıcıları, Ramazan’la birlikte satışlarda belirgin bir artış yaşandığını belirtiyor. İşletmeciler, “Oruç tutan vatandaşlar ağır yemeklerden kaçınmak istiyor. Bu nedenle balık, özellikle de turna balığı, iftarda sıkça tercih ediliyor” diyerek talebin arttığını ifade ediyor.
Devasa Turnalar Tezgâhın Gözdesi
Bölgedeki baraj göllerinden ve çevre illerden getirilen turna balıkları, boyutlarıyla dikkat çekiyor. Tezgâhların önünde toplanan vatandaşlar, devasa balıklarla fotoğraf çektirirken, bazıları da kalabalık aile sofraları için büyük balıkları tercih ediyor.
Balıkçılar, büyük turnaların hem ekonomik hem de doyurucu olduğunu belirterek, “Kalabalık aileler için tek bir büyük balık yeterli oluyor. Dilimleyip fırına verdiklerinde oldukça bereketli bir iftar yemeği çıkıyor” diyor.
Fiyatlar makul, yoğunluk fazla
Ramazan ayı öncesine göre balık fiyatlarında büyük bir artış yaşanmadığını söyleyen esnaf, talebin artmasına rağmen fiyatları dengede tutmaya çalıştıklarını ifade ediyor. Özellikle iftar saatine yakın zaman diliminde tezgâhlarda yoğunluk yaşanırken, bazı balık türleri kısa sürede tükeniyor.
Turna balığının yanı sıra sazan ve alabalık da ilgi gören çeşitler arasında yer alıyor. Ancak tezgâhların en dikkat çekici ürünü yine iri turnalar oluyor.
Balık tezgahlarında Ramazan Bereketi
Ramazan ayı boyunca balıkçıların yüzü gülerken, vatandaşlar da farklı ve sağlıklı iftar alternatiflerine yöneliyor. Kentte et ve kebap kültürü güçlü olsa da, Ramazan sofralarında balığın da önemli bir yer edindiği görülüyor.
İftar saatine doğru balık tezgahlarında oluşan hareketlilik, Ramazan’ın bereketini tezgâhlara yansıtıyor. Diyarbakır’da bu yıl iftar sofralarının yıldızı ise şimdiden belli: Devasa turna balıkları.
