Balıklıgöl yakınlarında bulunan ve yaklaşık 20 metrekarelik alana sahip tarihi dükkân, yıllar içinde çeşitli restorasyonlardan geçirilerek günümüze ulaştı. Aile büyüklerinden Eyyüp, Muhittin, Halil ve Fuat’ın ardından işletmeyi devralan 28 yaşındaki İsmail Doney, 15 yıldır dükkânda ticaret yapıyor.
Yöresel ürünler geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor
Çocukluk yıllarından itibaren babasının yanında çalışarak mesleği öğrenen Doney, dükkânında Şanlıurfa’nın tescilli lezzetlerinden isotun yanı sıra biber ve domates salçası, kuru sebzeler, fıstık ve çeşitli baharatları müşterilerle buluşturuyor.
Mesleğini Ahilik geleneğine uygun şekilde sürdürmeye çalıştığını belirten Doney, aile büyüklerinden öğrendiği üretim ve satış yöntemlerini korumaya önem verdiklerini söyledi.
İsotun kuru, yağsız ve az tuzlu olması gerektiğini vurgulayan Doney, “Biz atamızdan, dedemizden böyle gördük. Annemiz böyle öğretti. Biz de böyle devam ediyoruz.” dedi.
Biber salçasını kaynatmak yerine güneşte kurutarak hazırladıklarını anlatan Doney, bu yöntemin ürüne kendine özgü bir tat ve lezzet kazandırdığını ifade etti.
Kuşaklar değişiyor, müşteriler aynı kalıyor
Yaklaşık iki asırlık ticaret geleneğinin yalnızca ürünlerle sınırlı olmadığını belirten Doney, aileden miras kalan müşteri ilişkilerinin de kendileri için büyük önem taşıdığını dile getirdi.
Bazı müşterilerin dedelerinden ve babalarından bu yana aynı dükkândan alışveriş yaptığını anlatan Doney, yıllar içinde kurulan dostlukların mesleğin en değerli yanlarından biri olduğunu söyledi.
Doney, kuşaklar boyunca devam eden müşteri ilişkilerini şu sözlerle anlattı:
“Bizim aynı zamanda ikinci ve üçüncü kuşak müşterilerimiz de var. Adamın babası, dedesi gelip bizden alışveriş yapmış ve kendisi dedesiyle birlikte gelip benim dedemden alışveriş yapmış. Bu anlamda da bizim birçok müşterimiz ve birçok dostumuz var. Adam geliyor, benim gibi çocukluğunu burada buluyor.”
Dükkâna gelenleri yalnızca müşteri olarak görmediklerini belirten Doney, herkesi misafir gibi karşıladıklarını ifade etti.
Yaklaşık 200 yıllık dükkân, geleneksel ticaret anlayışı, yöresel ürünleri ve kuşaklar boyunca devam eden müşteri bağlarıyla Şanlıurfa’nın tarihi çarşı kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
