0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Gastronomisi ile bölge mutfakları arasında ayrıcalıklı bir yere sahip olan Diyarbakır kimi ürünleri ile dikkat çekerken, nesilden nesile aktarılıyor. Söz konusu ürünlerden başlıca olanı ise Diyarbakır çöreği oluyor. Diyarbakır’a has özelliklere sahip olan ve özgün biçimde yapılan çörek ise bilindik ve alışılagelmiş yapım aşamalarından farklı şekilde üretiliyor.

Günümüzde halen yapımı devam eden Diyarbakır çöreği nesilden nesile ve usta, çırak öğretisi içinde aktarılarak, Diyarbakır mutfağındaki yerini ve unutulmazlığını korumaya devam ediyor. Öte yandan Diyarbakır çöreğinin tanıtılmasında ise tarihi ve kültürel çekim merkezi olan Sur ilçesi esnafı büyük görev üstleniyor. Birçok esnafın belirttiğine göre sabahın erken saatlerinde yapılan çörek yerli ve yabancı misafirler tarafından yoğun biçimde satın alınıyor.

Diğer yandan kimi fırıncı esnafları kentin gastronomi kültürünün tanıtılması için uzun yıllardır çalıştığını belirtirken, kimi esnaflar ise ustalarından aldıkları bayrağın yeni taşıyıcısı olduğunu belirtiyor. Ayrıca yerli ve yabancı misafirlerin ilgisi nedeni ile bir fırında günlük olarak 150 adet Diyarbakır çöreğinin üretildiğini belirten ustalar, fiyatları ise olabildiğince düşük seviyede tutmaya çalıştıklarını söylüyor. Şuan için bir Diyarbakır çöreğinin maliyeti 10 lira iken, satışı 20 lira düzeyinde bulunuyor.