Anadolu'da üretimi gelenek haline gelen kuru kaymak, adını bu lezzetten alan Nevşehir'in Derinkuyu ilçesine bağlı Kaymaklı beldesinde geleneksel yöntemlerle sofralara ulaştırılıyor. Yöre halkı tarafından hiçbir katkı maddesi kullanılmadan yalnızca sütten imal edilen ürün, bağ çubuğu ve samanla yakılan tandırlardaki kazanlarda kaynatılıyor.
Kaymaklı beldesinde yaşayan 58 yaşındaki Songül Polat, bölgenin geleneksel lezzetleri arasında yer alan kuru kaymak üretimini özenle sürdürüyor Köpürtülerek tepsilere dökülen süt, dinlenme ve kurutulma aşamalarının ardından tüketime hazır hale getiriliyor.
Kaynak: AA
