Karadeniz'de bu sezon palamut avında yaşanan bereket, hem balıkçıların hem de vatandaşların yüzünü güldürdü. Tezgahlarda tanesi 70 ila 100 lira arasında satışa sunulan palamut, sezon dışında da tüketilebilmesi için salamura yöntemiyle hazırlanmaya başlandı.
Ordu'nun Perşembe ilçesinde balıkçılar ve bazı işletmeler, taze palamutları geleneksel yöntemlerle işleyerek kavanoz ve bidonlara yerleştiriyor. Özenle hazırlanan salamura palamutlar, yaz aylarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor. Bölgedeki işletmelerin hazırladığı ürünler yalnızca Ordu'da değil, il dışından da talep görüyor.
İlçede yaklaşık 30 yıldır balıkçılık yapan Tarık Arslantürk, bu sezon son yılların en bereketli palamut dönemlerinden birinin yaşandığını belirtti.
Palamutların ortalama 1 kilogram ağırlığında olduğunu ifade eden Arslantürk, balıkların bu dönemde yağlanarak daha lezzetli hale geldiğini söyledi.
Salamura hazırlıklarının başladığını aktaran Arslantürk, ürünlerin bir bölümünü tezgahlarda satışa sunduklarını, diğer bölümünü ise müşterilerden gelen siparişler doğrultusunda hazırladıklarını dile getirdi.
Geleneksel balık saklama yöntemlerinden biri olan salamura sayesinde Karadeniz'in sezonluk palamut bereketi, yaz aylarında da sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor.
