Kulp İlçesi’nde sonbahar, sadece doğanın renk değiştirdiği bir mevsim değil; aynı zamanda emekle, alın teriyle üretilen lezzetlerin mevsimi olarak biliniyor. İlçeye bağlı Hamzalı, Konuklu, Akbulak, Düzce, Bayır, Barın, Özbek ve Zeyrek köylerinde bağlardan toplanan birbirinden lezzetli üzümler, geleneksel yöntemlerle pestil ve pekmeze dönüştürülüyor.
Bölge halkı için üzüm, sadece bir meyve değil aynı zamanda geçim kaynağı. Aileler, sabahın erken saatlerinde bağlardan topladıkları üzümleri büyük kazanlarda kaynatarak, hem doğal hem de katkısız pekmez elde ediyor. Çiftçiler, pestil yapmak için üzüm şırasını özenle karıştırıyor, sonra da özel bezlere serip güneşte kurutuyor. Böylece sofraların vazgeçilmezi olan o meşhur Kulp pestili ortaya çıkıyor.
Kulp ilçesinde her yıl gelenek haline gelen bu üretim süreci, doğal ürünlere olan ilgiyi artırırken, köy ekonomisine de canlılık katıyor. Özellikle şehir dışından gelen siparişlerle birlikte üreticiler, hem gelir elde ediyor hem de Diyarbakır’ın yöresel tatlarını Türkiye’nin dört bir yanına tanıtıyor.
Köylülerden Muhammet Emin Azbay, bu yılki verimin geçen yıla oranla daha iyi olduğunu belirterek, “Üzüm bizim için hem ekmek hem gelenek. Dedelerimizden öğrendiğimiz yöntemlerle pekmez yapıyoruz, hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Doğal, sağlıklı ve emek dolu bir ürün ortaya çıkıyor” dedi.
Üretilen pestil ve pekmezler, hem yerel pazarlarda hem de şehir merkezindeki doğal ürün satış noktalarında yoğun ilgi görüyor. Diyarbakır halkı, kış aylarında enerji kaynağı olarak pestil ve pekmezi sofralarından eksik etmiyor.
Kulp’un köylerinde devam eden bu üretim, hem doğal yaşam kültürünün hem de yerel üretim geleneğinin en güzel örneklerinden biri olarak dikkat çekiyor.
