Merkez Sur ilçesi, Dağ Kapı mevkiinde uzun yıllardır közde çay satışı yapan esnaf yaz - kış demeden Diyarbakırlılara çay servisinde bulunuyor. öte yandan kendine özgü bir teknik ile çay demleyen esnafın çayı ise Diyarbakırlı vatandaşlar tarafından yoğun olarak tercih ediliyor. Sabahın erken saatlerinde çay tezgahını kuran esnaf, akşam karanlığına değin durmadan çalıştığını söylüyor. Yorucu ve zahmetli bir iş yaptığının altını çizen esnaf yaptığı işten memnun olduğunu aktarıyor.
En Yoğun Günler Kış Mevsiminde Yaşanıyor
En yoğun günlerinin kış mevsiminde yaşandığını vurgulayan esnaf yağmurlu günlerde yoğun tüketim rakamlarına ulaştığını ifade ediyor. Ayrıca uzun bir süredir közde çay satışı işi ile iştigal ettiğini dile getiren esnaf “çay lezzetini közden alır. Çayın bir kıvamı, bir oranı vardır. Bunu tutturmak önemlidir. Yoksa çay sıcak bir sudan ibaret kalır. Kış mevsiminde ısınmak için gelen herkes bir süre sonra devamlı çay içmeye gelir. Yaz günleri durgun geçer ama diğer mevsimler daha iyi geçer. Özelliklede Kasım ayının güneşli günlerinde müşterimiz çok olur” dedi.
“Güne Hareketli Başlamak İçin Tüketmek Gerekiyor”
Kimi Diyarbakırlı vatandaşlar ise esnafın közde demlediği çayın eşsiz bir lezzet taşıdığını belirtirken, “güne hareketli başlamak için ustamın çayını tüketmek gerekiyor. Ustamın demlediği çay bizim için vazgeçilmezdir. Diyarbakır’da ustam gibi çay demleyen kimse yok. Ben bir yıldır her sabah işyerimi açmadan önce ustamdan çay içerim, öyle işyerimi açarım. Her sabah bir bardak içerek güne başlıyoruz” diye konuştu.
