Kentin tarihi Sur ilçesinde bulunan ve yıllardır Diyarbakır mutfağının önemli duraklarından biri olarak bilinen sakatatçılar çarşısı, kar ve soğuk havanın etkisiyle yoğun günler yaşıyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren çarşıya gelen vatandaşlar, kış sofralarının olmazsa olmazı olan sakatat ürünlerini temin edebilmek için tezgâhların önünde yoğunluk oluşturuyor.
Esnaf, soğuk havaların başlamasıyla birlikte satışların belirgin şekilde arttığını belirterek, özellikle kar yağışının ardından mumbar, kibe ve kelleye olan talebin iki katına çıktığını ifade ediyor. Uzun yıllardır bu işi yapan esnaflar, Diyarbakır halkının kış aylarında geleneksel lezzetlerden vazgeçmediğini, sakatatın hem kültürel hem de beslenme açısından önemli bir yere sahip olduğunu dile getiriyor.
Vatandaşlar ise soğuk havalarda sakatat yemeklerinin vücut direncini artırdığını ve sofralara ayrı bir lezzet kattığını belirterek, bu ürünlerin kış aylarında vazgeçilmez olduğunu söylüyor. Kar yağışıyla birlikte Sur sokaklarında oluşan kış manzarası eşliğinde sakatatçılar çarşısındaki hareketlilik, kentin kış kültürünü ve mutfak geleneğini bir kez daha gözler önüne seriyor.
Soğuk havaların önümüzdeki günlerde de etkisini sürdürmesinin beklenmesiyle birlikte, Diyarbakır’daki sakatatçılar çarşısında yoğunluğun devam etmesi bekleniyor.
