Sıcak günlerin vazgeçilemez doğal içeceği olan meyan kökü şerbeti, hava sıcaklıkların artması ile birlikte yeniden satışa çıktı. Sur içi bölgesinde kurulan tezgâhlarda satışa sunulan geleneksel içecek, Diyarbakırlılar kadar kentte gezi amacı ile gelen yerli ve yabancı misafirlerinde gözde içeceği oldu. İçecek çeşitleri arasında ilgiyi yeniden üzerine çeken meyan kökü şerbeti, doğal ve el yapımı olması nedeni ile tercih edilirken, esnaflar ise son 1 haftadır tezgâh kurmaya başladı.
Kavurucu yaz sıcaklarının eşsiz içeceği olan meyan kökü şerbetini, misafirler geleneksel bir lezzeti tatmak, Diyarbakırlılar ise şifası için tükettiklerini belirtiyor. Ayrıca el yapımı olarak üretildiği için katkı maddesi içermeyen şerbet, şimdiden geçen yılın aynı dönemine göre daha fazla satış miktarına ulaştı. Vatandaşların tercihi bardak ile tüketmekten yana olurken, litrelik ürünlerde bir o kadar tercih görüyor. Yarım litresi 50 liradan, 1 litresi ise 100 liradan satışa sunulan şerbet, günde 70 litreden fazla satış miktarını yakalıyor.
Esnaflar, hava sıcaklıklarının artmasına bağlı olarak satış rakamlarının da artacağını belirtirken, Haziran ayında talebin katlanacağını, Temmuz ve Ağustos ayında ise talebe yetişmekte zorlanacakları bir sürece gireceklerini değerlendiriyor. Ayrıca esnaflar sezonunun Eylül ayı sonuna kadar devam edeceğini ifade ederken, hazır ürünlerden kaçınılması tavsiyesinde bulunuyor.
Eski Günler Yok
Ramazan ayının kış mevsimine kaydığına dikkat çeken bir esnaf ise esnaflar, “10 yıl önce satışlarımız çok iyi düzeydeydi. Talep çok fazlaydı. Çünkü Ramazan ayı sıcak günlerdeydi. Susuzluk karşısında, aç kalan vücudun toplanması için şerbet alınırdı. Sur içi bölgesine gelen her vatandaş hiç olmazsa 1 litre alırdı. Talebi yetiştirmek için zorlanırdık. Şimdi Ramazan ayı kış mevsiminde olduğu için satış yapamıyoruz. Artık hiçbir usta kış mevsiminde şerbet üretmiyor. Ama sıcak günlerde şükürler olsun işlerimizi iyidir. Ama bu yıl sıcaklar geç başladı, bu yüzden satışlarda geç başladı. Yine güzel geçecektir” şeklinde konuşarak, bu yıl için değerlendirmede bulundu.
Son olarak en son Ramazan bereketinin 2017 yılında gerçekleştiğini hatırlatan esnaflar, meyan kökü şerbetinin gelenekselliğini koruması için kış mevsiminde dahi meyan kökü şerbeti tüketilmesini öneriyor.
