Hava sıcaklıklarının şimdiden 33 dereceye ulaştığı ve ilerleyen günlerde sıcaklıkların yaklaşık olarak 40 ile 45 dereceleri bulmasının beklendiği Diyarbakır’da, yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti reyhan şerbeti şimdiden tezgahlardaki yerini aldı. Serinletici olması ve şifasıyla bilinen geleneksel şerbet özellikle kente gelen yabancı turistlerin yoğun ilgisini şimididen üzerine çekiyor.
Diyarbakır’ın sur içi bölgesinde şerbet üretimi yapan usta şeflerden Mehmet Turan yerli ve yabancı turistlerin ilgi odağı haline gelen geleneksel reyhan şerbetinin sırrını ve gördüğü ilgiyi anlattı.
Şerbetin tamamen doğal yollarla ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan üretildiğini belirten Şef Mehmet Turan, "Biz bu şerbeti kurutulmuş reyhan yaprağından yapıyoruz. Doğaldır, içinde hiçbir katkı maddesi yoktur ve mideye çok iyi gelir. Şeker oranını oldukça az tutuyoruz. İçeriğinde ağırlıklı olarak kurutulmuş reyhan yaprağının yanı sıra hibiskus, tarçın ve karanfil yer alıyor" diye konuşurken,içeceğin sağlık üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekti.
Günde en az 30 litre şerbet sattıklarını ifade eden Turan, yerli halkın bu lezzete evlerinden alışkın olduğunu, ancak dışarıdan gelen turistlerin adeta bu lezzete hayran kaldığını belirtti. Ayrıca batı illerinde kurutulmuş reyhan şerbeti kültürünün pek bulunmadığını söyleyen Turan, Batıda reyhan şerbeti kültürünün olmadığı için buraya gelen yerli misadirlerde reyhan şerbetini çok lezzetli buluyor. " dedi.
