Kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan kurutmalık sebzeler için hazırlık yapan Diyarbakırlılar, günün erken saatlerinde semt pazarlarının yolunu tutuyor. Özellikle biber ve patlıcanlar satın alındıktan sonra tek tek oyuluyor, iplere diziliyor ve güneş altında kurumaya bırakılıyor.
Balkonlar ve bahçeler kurutmalıklarla süsleniyor
Diyarbakır’ın sıcak iklimi, sebzelerin doğal yöntemlerle kurutulmasına olanak sağlıyor. Hazırlanan biber ve patlıcanlar kent genelinde balkon, bahçe, pencere önü ve site alanlarında güneşe bırakılıyor.
Kurutmalık hazırlığı yalnızca kışlık yiyecek hazırlamanın değil, Diyarbakır’ın geleneksel mutfak kültürünün de önemli bir parçası olarak öne çıkıyor. Yaz boyunca hazırlanan sebzeler, kış aylarında dolma ve yöresel yemeklerde kullanılıyor.
Pazarlarda hareketlilik arttı
Kurutmalık sezonunun başlamasıyla birlikte pazarlarda da hareketlilik yaşanıyor. Pazarcı esnafı, özellikle biber ve patlıcana yönelik talebin arttığını belirtirken, bu yıl ürünlerin daha bol olduğunu ifade ediyor.
Diyarbakır’da her yıl yaz sonuna doğru başlayan kurutmalık hazırlıkları, sıcak havaların etkisiyle önümüzdeki günlerde daha da yoğunlaşacak.
