Diyarbakır’da temmuz ve ağustos aylarının sıcak hava koşullarıyla olgunlaşan şire üzümleri, eylül ayının sonlarına doğru toplanmaya başlandı.
Kentte birçok bölgede yetiştirilen şirelik üzümler, bağ sahipleri tarafından özenle toplanarak sofralık tüketimin yanı sıra geleneksel şire ürünlerinin hazırlanmasında kullanılmak üzere ayrılıyor.
Özellikle Diyarbakır mutfağında önemli bir yere sahip olan üzümden yapılan geleneksel ürünlerin hazırlık süreci de hasatla birlikte başlıyor. Bağlardan toplanan üzümler, yörede uygulanan geleneksel yöntemlerle işlenerek kışlık ürünlere dönüştürülüyor.
Üreticiler, yaz boyunca güneşin altında olgunlaşan üzümlerin hasadını sabahın erken saatlerinde yaparken, bağlarda hareketlilik yaşanıyor.
Diyarbakır’ın sıcak ve kurak ikliminin üzüm yetiştiriciliği açısından elverişli olduğunu belirten üreticiler, bu yılki hasat döneminin de kentte şire geleneğinin yaşatılması açısından önemli olduğunu ifade ediyor.
