Diyarbakır’ın tescilli lezzetleri arasında yer alan ciğer, sonbaharın gelmesi ve havaların serinlemesiyle yeniden ilgi görmeye başladı. Yaz aylarında aşırı sıcaklar nedeniyle düşen talep, havaların soğumasıyla birlikte yerini hareketliliğe bıraktı.
Ciğerin Kilosu 600 Liradan 900 Liraya Çıktı
Ciğere yönelik talep artarken fiyatlardaki yükseliş de dikkat çekti. Yaz aylarında kilogramı 600 liradan satılan ciğerin fiyatı, son günlerde 900 liraya kadar çıktı.
Esnaf, fiyat artışının temel nedenleri arasında kesimhanelerdeki durgunluğu ve hayvan kesimlerinin azalmasını gösterdi. Özellikle kavurma sezonunun sona ermesiyle kesim sayılarında düşüş yaşandığını belirten sektör temsilcileri, kasım ayından itibaren ciğer tedarikinde daha fazla sıkıntı yaşanabileceğine dikkat çekti.
Hafta Sonları ve Maç Akşamlarında Yoğunluk
Ciğer esnafı İsmail Ağırbaş, sektördeki son durumu değerlendirerek hafta sonları satışların arttığını, hafta içi ise işlerin daha durgun geçtiğini söyledi.
Ağırbaş, “Ciğer hafta sonları çok iyi satılıyor. Hafta sonu iyi, hafta içi ise gelir gideri karşılamıyor. Çünkü kesimler de düştü. Esnaf olarak genel durumumuzdan memnunuz ancak bazen ciğer bulmakta zorluk çekiyoruz” dedi.
Özellikle maç akşamlarında ve hafta sonlarında ciğere olan talebin belirgin şekilde arttığını ifade eden Ağırbaş, bu hareketliliğin esnafın işlerine olumlu yansıdığını kaydetti.
Fiyat Artışına Rağmen İlgi Sürüyor
Ciğer fiyatlarındaki yükselişe rağmen Diyarbakırlıların bu geleneksel lezzete ilgisinin devam ettiğini belirten esnaf, piyasadaki hareketliliğin Ramazan Bayramı’na kadar sürmesini bekliyor.
Talebin önümüzdeki aylarda nasıl şekilleneceği ise kesim sayıları, ürün tedariki ve fiyatların seyrine bağlı olacak.
