0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Çortan çökeleğin belirli bir biçim alması için yumak haline getirilmesi ile yapılır. Diyarbakır’ın kavurucu yaz sıcaklarında güneşin altına kurutulmaya bırakılarak elde edilir. Kavurucu güneş altında nem ve ıslaklığı giderilir.

Sıcak yaz aylarının ürünü olan çortan soğuk havalarda ise yemek yapımı için değerlendirilir. Yumak halindeki çortan yeniden parçalanır ve sıcak su içerisine konulur. Daha sonra dövme buğday taneleri konularak harmanlanır.

Diyarbakırlıların özelliklede soğuk hava koşullarının egemen olduğu mevsimlerde sıcak çorba olarak değerlendirdiği çortan, şu sıralarda süt ürünleri satışı yapan esnafları memnun ediyor. Diyarbakır’ın Sur ilçesinde süt ürünleri satışı yapan esnaflar çortana olan ilgi nedeni ile satış hareketliliğinin olduğunu belirtiyor.