0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Diyarbakır’ın çermik ilçesinde yetiştirilen biber çeşitleri ile diğer sebze ürünleri yaz mevsiminde hasat edilir. Hasat edilen biber çeşitleri ve sebze ürünleri geniş çorak araziler üzerine serilen brandalara aralılar halinde serpilir. Diyarbakır’ın kızgın ve kurak güneşi altında ağustos ayında doğal olarak sebze ve biber çeşitleri kurutulmaya bırakılır.

Belirli bir zaman diliminde kurumaya başlayan biber ve sebzeler doğrudan güneş ışınlarına maruz kaldığı için D vitamini açısından zenginleşmeye başlar. Nem ve küf tutmayan depolarda iki ay süre ile bekletilen kurutmalık sebze ve biberler daha sonra satışa sunulmak üzere Diyarbakır’ın birçok noktasına dağıtılır.

İçerisinde bulunduğumuz günlerde Diyarbakır kent genelinde neredeyse bütün baharatçılarda satışa sunulan kurutulmuş çermik biberleri ve sebze ürünleri görülüyor. Patlıcan, biber ve kabak gibi ürünler dolmalık yemek olarak kullanılırken, bamya ise kendine has bir özellik ve yöntem ile yemek olarak değerlendirilir. Öte yandan baharat ürünleri satan esnaflar şuan için kurutulmuş ürünlere ilginin yoğun olmadığını belirtti.