Kentte uzun yıllardır sürdürülen bu gastronomi geleneği, sadece Diyarbakırlıların değil, kenti ziyarete gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Sur’un tarihi sokaklarında sabahın erken saatlerinden itibaren kurulan kelle tezgâhları, hem görüntüsü hem de kokusuyla bölgeye özgü bir atmosfer oluşturuyor.
Lokanta sahipleri, kış aylarında kelleye olan talebin arttığını belirterek, birçok turistin Diyarbakır’ın bu özel lezzetini merak edip tatmak için Sur’a geldiğini ifade ediyor. Ustaların özenle pişirdiği kelleler, özellikle kahvaltı saatlerinde yoğun ilgi görüyor.
Kente özgü bu gastronomi geleneğinin, hem yerel ekonomiye katkı sunduğu hem de Diyarbakır’ın mutfak kültürünün tanıtılmasında önemli bir rol oynadığı belirtiliyor.
Kaynak: BİLAL DALGIÇ
