0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Fiyatlar Neden Bu Kadar Arttı?

Son yıllarda ekonomik dalgalanmalar ve artan maliyetler, hemen her alanda olduğu gibi yöresel mutfak ürünlerinde de etkisini gösterdi. Diyarbakır’da geçen yıl 10 TL civarında satılan mumbar ve kibenin tanesi bugün 80-100 TL arasında alıcı buluyor. Aynı şekilde kelle takımının fiyatı da 250 TL’ye kadar yükseldi. Uzmanlara göre bu artışın temel nedenleri arasında besi hayvancılığındaki azalma, yem fiyatlarının yükselmesi, işçilik maliyetleri ve genel enflasyon yer alıyor.

Artan fiyatlar, kelle paça, kibe ve mumbar gibi yöresel yemeklerin Diyarbakır halkının sofralarından uzaklaşmasına neden oldu. Eskiden düşük maliyeti nedeniyle daha çok orta ve dar gelirli kesimin tercih ettiği bu yiyecekler, artık sadece belirli bir gelir grubunun ulaşabildiği yemekler haline geldi. Diyarbakırlı vatandaşlar, özellikle geleneksel yemeklerin bu kadar pahalı hale gelmesinin üzüntü verici olduğunu ifade ediyor.

Vatandaşlardan Hüseyin Kaya, “Eskiden kelle paça, kibe ve mumbar fakirin zengin yemeğiydi. Çocukluğumda, soframızda sıkça yer alırdı. Şimdi ise bırakın almak, fiyatını duyunca içimiz sızlıyor. Bir kilo et parası mumbarın yanına bile yaklaşamıyor” diyerek durumu özetliyor.

Esnaf: Satışlar Azaldı

Bu yükseliş, yalnızca tüketicileri değil, üreticileri ve satıcıları da zora soktu. Kelle paça ve mumbar satan lokantalar ile kasaplar, müşteri sayısının her geçen gün azaldığını belirtiyor. Bir esnaf, “Artık bu ürünleri sadece özel günlerde ya da farklı şehirlerden gelen turistlere satabiliyoruz. Eskiden her kesimden insan gelir, en azından tadına bakardı. Şimdi bu mümkün değil,” diyor.

Bir kültür yok olma tehlikesiyle karşı karşıya

Diyarbakır mutfağının önemli bir parçası olan kelle paça, kibe ve mumbar, sadece bir yemek değil, aynı zamanda şehrin kültürel mirasının bir yansıması. Ancak fiyat artışı, bu mirasın korunmasını da zorlaştırıyor. Özellikle genç nesillerin bu tatlarla olan bağının zayıfladığı belirtiliyor.

Gıda uzmanları, yöresel tatların korunması için yerel yönetimlerin ve sivil toplum kuruluşlarının daha aktif bir rol oynaması gerektiğini vurguluyor. Tarım ve hayvancılık sektörüne yapılacak desteklerin bu tür ürünlerin fiyatlarını yeniden erişilebilir hale getirebileceği belirtiliyor.