0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Anadolu mutfağının renkli yelpazesinde dolma, her bölgenin kendine özgü tarifleriyle yer alıyor. Ancak Diyarbakır’ın damak tadına özel bir armağan olan Mumbar Dolması, bu lezzetli yolculuğun önemli bir durağı.

Kibe Mumbar Tarifi:

Malzemeler:

2 kilo mumbar

Kelle paça ve kibe

1 kilo pirinç veya isteğe göre kırık bulgur

1 çorba kaşığı nane

2 çorba kaşığı kırmızı pul biber

Karabiber, tuz

Terbiye Malzemesi:

2 yemek kaşığı tuz

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı nane

6 diş sarımsak

Yapılışı:

Mumbarları beyaz olacak şekilde alıp, bol suyla iyice yıkayın. Üzerindeki yapışkan parçaları bıçakla sıyırın ve fazla yağlarını kesip atın. Bağırsakların içine su bırakıp boşaltın ve birkaç kez tekrarlayın.

Bir kapta pirinç, nane, pul biber, karabiber ve tuzu karıştırın. Temizlediğiniz mumbarların ve kibelerin içine hazırladığınız harcı doldurun ve ağızlarını dikip sıkıca kapatın.

Mumbarların dış yüzeyini tekrar tuzlu suyla yıkayın ki kalıntılar kalmaması için.

Bir tencerede terbiye malzemelerini karıştırın ve tencerenin içine mumbarları yerleştirin. Bol su bırakarak, orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin.

Diyarbakır’ın enfes lezzeti Mumbar Dolması, hem hazırlanışıyla hem de tadıyla Anadolu mutfağının gözde lezzetlerinden biri olarak sofralardaki yerini koruyor. Afiyet olsun!