Yaz boyunca özenle yetiştirilen ve kurutularak işlenen biberler, sonbaharın gelmesiyle birlikte kentteki pazarlarda ve çarşılarda tezgâhlardaki yerini aldı. Rengi, kokusu ve kendine has aromasıyla ünü Diyarbakır sınırlarını aşan pul biber, bu yıl da hem üreticinin hem de tüketicinin gündeminde.
Üreticiler yoğun emek verdi
Bölgenin verimli topraklarında yetişen kırmızı biberler, yaz aylarında hasat edildikten sonra güneşin altında günlerce kurutuldu. Daha sonra taş değirmenlerde öğütülen biberler, sofralara lezzet katmak üzere hazırlanarak paketlendi. Özellikle Sur, Bismil, Ergani ve Silvan ilçelerinde üretimi yapılan pul biber, hem yerel halkın mutfağında başköşede yer alıyor hem de farklı illere gönderilerek ekonomiye katkı sağlıyor.
Talep her yıl artıyor
Diyarbakır’daki pazar esnafı, yeni sezonun açılmasıyla birlikte vatandaşların tezgâhlara yoğun ilgi gösterdiğini söylüyor. Baharatçılar, geçen yıllara oranla talebin daha da arttığını ifade ederken, özellikle Diyarbakır pul biberinin “acı ama tatlı bir lezzet” sunduğunu belirtiyor. Kentin sembollerinden biri haline gelen pul biber, kahvaltı sofralarından et yemeklerine, salatalardan çorbalara kadar birçok yemekte kullanılıyor.
Fiyatlarda kısmi artış var
Geçtiğimiz yıla oranla üretim maliyetlerinin yükselmesi pul biber fiyatlarına da yansıdı. Esnaflar, kurutma ve öğütme masrafları ile birlikte nakliye giderlerinin artmasının fiyatları etkilediğini dile getiriyor. Buna rağmen Diyarbakır pul biberi, kalitesi ve doğallığıyla tüketicilerin tercihinde ilk sıralarda yer almayı sürdürüyor. Pazar yerlerinde kilosu 300 ile 400 lira arasında değişen pul biber, talep görmeye devam ediyor.
Hem mutfağa hem ekonomiye katkı
Pul biber, yalnızca Diyarbakır sofralarının lezzet kaynağı olmakla kalmıyor, aynı zamanda bölge ekonomisine de canlılık katıyor. Yöredeki birçok aile, geçimini biber üretiminden sağlıyor. Hasattan kurutmaya, öğütmeden satışa kadar tüm süreç aile bireylerinin emeğiyle gerçekleşiyor. Bu yönüyle pul biber, hem kültürel bir değer hem de ekonomik bir kazanç kapısı olmayı sürdürüyor.
Diyarbakır pul biberi markalaşıyor
Kentte uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen pul biber, artık markalaşma yolunda da ilerliyor. Son yıllarda coğrafi işaret tescili için yapılan girişimler, Diyarbakır pul biberinin daha geniş pazarlarda tanınmasını hedefliyor. Üreticiler, doğru tanıtım ve desteklerle ürünün ulusal ve uluslararası alanda daha fazla değer kazanacağına inanıyor.
Vatandaşların vazgeçilmezi
Pazar alışverişine çıkan vatandaşlar, pul biberin mutfaklarından eksik olmadığını vurguluyor. Diyarbakır’da neredeyse her evde yıl boyunca tüketilmek üzere kışlık biber stoklanıyor. Özellikle kadınlar, kendi elleriyle kuruttukları biberleri öğüttürerek evde saklamayı tercih ediyor.
