0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Yazın Tatlı Telaşı, Kışın Vazgeçilmezi: Babakanuç

Diyarbakır’ın bereketli topraklarında yetişen çeşitli sebzelerle hazırlanan babakanuç, yaz mevsiminde yoğun bir hazırlık sürecine giriyor. Yazın közlenen patlıcan ve biberler, kış aylarında sofralara lezzet katmak üzere özenle hazırlanıyor. Kış aylarında ise, bu nefis yemek için mangal ateşleri yanıyor ve bu tatlı telaş, ağzı sulandıran bir aroma oluşturuyor.

Babakanuç Tarifi

Malzemeler:

Közlenmiş patlıcan

Közlenmiş biber

Sarımsak

6 yumurta

Tuz

4-5 yemek kaşığı tereyağı

2-3 yemek kaşığı tereyağı (üstü için)

Yapılışı:

Sebzeleri Hazırlayın: Közlenmiş patlıcan ve biberleri doğrayın. Sarımsağı ezin.

Sebzeleri Karıştırın: Büyükçe bir tepside doğranmış sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı güzelce dövün.

Yumurtayı Pişirin: 6 yumurtayı tuz ile çırpın. Geniş bir pilav tavasında 4-5 yemek kaşığı tereyağını kızdırın. Çırpılmış yumurtayı arkalı önlü pişirin. Pişmiş yumurtayı süzerek bir tabağa alın.

Patlıcan Karışımını Kavurun: Yumurtanın piştiği yağa dövülmüş patlıcan karışımını ve tuzu koyun. Karışımı su tadı gelmeyene kadar, 15-20 dakika ara ara karıştırarak kavurun.

Yumurtayı Ekleyin: Pişmiş yumurtayı patlıcan karışımına katın ve 5 dakika daha birlikte kavurun. Ocaktan alın ve servis tabağına boşaltın.

Yumurta Üstü İçin: 2 yumurtayı tuzla çırpın. Ayrı bir tavada 2-3 yemek kaşığı tereyağını kızdırın. Çırpılmış yumurtayı arkalı önlü pişirin. Yumurtaları iri parçalara bölün ve yağı ile birlikte servis tabağındaki babakanucun üzerine gezdirin.

Sıcak Servis: Babakanuçu sıcak olarak servis edin.

Babakanuç, Diyarbakır’ın dört mevsim boyunca tadını çıkardığı bir lezzet. Yazın hazırlıkları ve kışın keyfiyle, bu geleneksel yemek, şehrin mutfağındaki zenginliği ve kültürel mirası yansıtıyor. Diyarbakırlılar, her mevsim bu özel yemeği hazırlayarak hem geleneklerine bağlı kalıyor hem de damaklarında eşsiz bir tat bırakıyor.