0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kentin dört bir yanındaki baharatçılar ve aktarlar, yaz aylarında kurutulan biberlerin özenle öğütülerek toz haline getirildiğini ve kaliteye göre kilogram fiyatlarının değiştiğini belirtiyor. Yeni sezon ürünlerde özellikle doğal yöntemlerle kurutulmuş, katkısız ve el değirmeninde çekilmiş biberler rağbet görüyor.

Baharatçılar, Diyarbakır biberinin diğer bölgelere göre daha aromatik ve acı olduğunu vurgularken, bu nedenle hem yerel halk hem de şehir dışından gelen müşteriler tarafından yoğun talep gördüğünü söylüyor.

Yeni sezon toz biberlerin sofralarda yerini almasıyla birlikte çiğköfte ustaları da hazırlıklara başladı. Bazı ustalar, “Gerçek çiğköftenin sırrı kullanılan biberde gizlidir” diyerek biberin kalitesinin lezzeti doğrudan etkilediğini ifade ediyor.

Biber sezonunun açılmasıyla birlikte evlerde de kış hazırlıkları hız kazandı. Pek çok aile, kış boyunca kullanmak üzere kilogramlarca toz biber satın alıyor ya da evde kendi yöntemleriyle hazırlıyor.