Kentteki tatlı ustaları, artan siparişlere yetişebilmek için gece gündüz üretim yapıyor. Tepsiler dolusu kadayıf hazırlanırken, baklavalar ardı ardına fırınlara sürülüyor. Günün 24 saati devam eden üretimde hedef, hem şehir içinden hem de Türkiye’nin farklı illerinden gelen siparişleri zamanında teslim etmek.
Özellikle Diyarbakır’ın tescilli lezzetleri arasında yer alan burma kadayıf, bu bayram döneminde en çok tercih edilen ürünlerin başında geliyor. Soğuk baklava, fıstıklı sarma ve midye baklava da yoğun talep görüyor.
Siparişler Türkiye’nin Dört Bir Yanına Gönderiliyor
Bayram yoğunluğu nedeniyle birçok işletme üretim kapasitesini artırırken, hazırlanan tatlılar sadece çevre illere değil Avrupa’daki gurbetçilere de gönderiliyor. Kargolarla İstanbul, Ankara, İzmir ve Antalya başta olmak üzere birçok kente sipariş ulaştırılıyor.
Tatlı işletmecisi Ahmet Altunbay, bayram öncesi yoğunluğun her geçen gün arttığını belirterek, “Bir hafta önce çift vardiyaya geçtik. Hem kendi şubelerimize hem de batı illerinden gelen siparişlere yetişmeye çalışıyoruz. Ankara, İstanbul ve Antalya tarafına özellikle burma kadayıf ve soğuk baklava gönderiyoruz” dedi.
Avrupa’ya Özel Paketler Hazırlanıyor
Tatlı ustaları, Avrupa’da yaşayan gurbetçilerden de yoğun talep aldıklarını ifade etti. Özel paketleme yöntemleriyle hazırlanan ürünler, sipariş üzerine Avrupa ülkelerine gönderiliyor.
İşletme çalışanlarından Mehmet Balat ise “Fıstıklı, midye ve sarma başta olmak üzere 9-10 çeşit tatlıyı il dışına gönderiyoruz. Midyat, Batman, Mardin, Nusaybin, Silopi, Şırnak ve Kızıltepe’ye sabah erken saatlerde sevkiyat yapıyoruz. Diğer illere ve Avrupa’ya da sipariş üzerine gönderim sağlıyoruz” diye konuştu.
Bayram Sofraları İçin Hummalı Hazırlık
Diyarbakır’daki tatlı imalathanelerinde bayram hazırlıkları aralıksız sürerken, ustalar yoğun tempoya rağmen geleneksel lezzetlerin kalitesinden ödün vermemeye çalışıyor. Kentten çıkan baklava ve kadayıflar, hem Türkiye’deki bayram sofralarını hem de Avrupa’daki gurbetçilerin özlemini tatlandırmaya hazırlanıyor.
