0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Diyarbakır’ın merkez Kayapınar ilçesi Fırat mahallesinde 12 yıldır simit fırını işletmeciliği yapan 35 yaşındaki Abdulhadi Işık sabahın erken saatlerinde yola koyularak Diyarbakırlıların sabah kahvaltısında vazgeçmediği gevrek simit için yoğun emek gerektiren hummalı bir uğraş içerisinde giriyor.
Sabahın en erken vaktinin en bereketli zaman dilimi olduğunu vurgulayan Abdulhadi ışık, “bu işin en bereketli zamanı en erken saattir. Bu meslekte ilk öncelikli olarak bunu benimseyen, kabul eden kimseler yol alır. Böylece hem vatandaşa daha iyi hizmet verir. Daha kaliteli ürün satar” şeklinde konuştu.
12 yıldır simit fırını işletmeciliği yapan Abdulhadi Işık ustalık serüvenini şöyle dile getirdi: “Ben 9 yaşımda simit satarak başladım bu işe. Zaman içerisinde simit yapımına merak sararak ustalarımdan bu işi öğrendim. 12 yaşında çıkarak, 15 yaşımda kalfa ve 19 yaşımda usta oldum. 12 yılı aşkın bir süredir kendi işletmemde Diyarbakırlılara bütün Diyarbakır’a simit yapıp satıyorum”.
Öte yandan Abdulhadi Işık geçmiş ve gelecek arasında bağ kurarak, şimdiyi şöyle değerlendirdi: “eskiden 25 kuruşa simit satardım. Bağlar sokaklarında bir tur attım simit tepsim anında biterdi. Şimdi ise 8 liradan simit satılıyor ve alım gücü çok düşük olduğu için simitleri satmak zaman alıyor. Eskiden kahvehane kültürü vardı. Oralarda hemen satardım simitlerimi özelliklede kış mevsiminde bütün simitlerimi hemen satardım. Şimdi her cafe olmuş oranın farklı bir kültürü var. Parklar neşeli aile ve insanlar ile doluydu. Şimdi herkesi mutsuz görüyorum. Parklar boş, dolu olsa da çocuklarına iki simiti alacak gücü yok çoğu insanın. Neden, çünkü çoğunluk asgari ücret ile geçiniyor. Alım gücü düşük. Geçmiş zamanda çok kazanırdık, şimdi kazanamıyoruz.
“yeni nesil yetiştiremiyoruz”
Simit ustalarının yetiştirilemediğini dile getiren Abdulhadi Işık gençlerin rahat ve zahmetsiz işler peşinden koştuğunu belirtirken, “zaman içinde mesleğe ilgi duyan gençlerin sayısının neredeyse yok denilecek seviyeye düştü. Çünkü bu iş sabahın ilk ışıklarından bir saat önce fırın başında başlanan bir meslektir. Gençlerde rahatından vazgeçemiyor. Biz gece saat 04:00’da kalkıp işimize geliyoruz, saat 13:00’da işimizi bitirerek fırını kapatıyoruz. Geçler için bu saat dilimi ağır geliyor. Bu nedenle artık yeni nesil yetiştiremiyoruz” dedi.
Sözlerini son verirken Abdulhadi Işık, mesleğin ustadan çırağa devir şeklinde ilerlediğini, ilerleyemezse sınırlı sayıda el emeği simiti üreten usta kalacağını, bunun sonucunda fabrikasyon simitlerin yaygınlaşacağını söylerken, gençlerin simit ustalığına ilgi duymasını istedi.