Vatandaşlar, market raflarındaki hazır ürünler yerine yaz aylarında kurutularak hazırlanan ev yapımı tarhanaları çıkararak Ramazan sofralarında değerlendirmeyi sürdürüyor. İçeriğinde yoğurt, un, çeşitli sebzeler ve yöresel baharatlar bulunan tarhana, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenek olarak öne çıkıyor.
“Anne Eli Değmiş Gibi”
Ev hanımları, tarhananın sadece bir çorba değil, aynı zamanda bir gelenek olduğunu belirtiyor. Yazın imece usulüyle hazırlanan ve güneşte kurutulan tarhanalar, kış boyunca tüketilirken Ramazan ayında ise ayrı bir önem kazanıyor. İftar saatinde mideyi yormadan besleyici bir başlangıç yapmak isteyenler için tarhana ilk sırada yer alıyor.
Uzmanlar da uzun süren açlığın ardından mideyi yormayan, sindirimi kolay çorbalarla iftara başlanmasını önerirken, ev yapımı tarhananın bu açıdan doğru bir tercih olduğunu belirtiyor.
Ramazan ayının manevi atmosferiyle birlikte geleneksel lezzetlerin daha fazla ön plana çıktığı Diyarbakır’da, ev yapımı tarhana bu yıl da iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yerini aldı.