0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Diyarbakırlılar gastronomi lezzet haritasına birçok yöresel tarifi ile ürün kazandırdığı biliniyor. Et ürünlerinden, sebze ürünlerine kadar birçok farklı lezzetin durağı olan Diyarbakır gastronomisi bu yönü ile kadim medeniyetler arasında ayrıcalıklı bir yere sahip olduğu açık bir gerçek. Söz konusu lezzetler arasından yer alan ve yöreye özgü tat ve içerik ile hazırlanan gastronomi ürünlerinden biride pirinç dolması oluyor.

Pirinç dolması Diyarbakır’ın Karacadağ bölgesinde elde edilen pirinç ile Çermik ilçesinde yetişen dolmalık biberlerden yapılır. Bunun yanı sıra Diyarbakır’da yetişen birçok farklı baharatta Diyarbakır’a özgü pirinç dolmasının yapılışında rol oynuyor.

Öte yandan pirinç, biber, iç harç kadar önemli olan bir diğer gereksinim ise geleneksel dolma taşının kullanılması oluyor. Geleneksel dolma taşı kil topraktan yapılan bir malzemedir. Diyarbakırlıların akşam sofralarında çoğu zaman yer edinen pirinç dolması özelliklede kış mevsiminde sıkça tüketilir. Bu tüketim nedeni ile birçok baharatçı tezgâhlarında Karacadağ pirinci, dolma taşı ve Çermik kurutmalık biberi yer almaya başladı.

Söz konusu bu bileşenler ise fiyat açısından makul seviyelerde olduğu görülüyor. Karacadağ pirinci kilogram fiyatı olarak 60 lira, dolmalık taş ise 75 lira, kurutulmuş biber ise 130 lira olarak satışa sunulduğu görülüyor.