Diyarbakır’da Bayram Sofraları için kelle ve mumbar yoğunluğu

Bayram alışverişini tamamlamak isteyen vatandaşlar sabahın erken saatlerinden itibaren sakatatçıların yolunu tuttu. Kelle, mumbar, ciğer ve çeşitli sakatat ürünlerinin satışa sunulduğu çarşıda zaman zaman uzun kuyruklar oluşurken, bazı işletmeler yoğun talebe yetişmekte zorlandı. Tezgahların önünde yaşanan hareketlilik arefe günüyle birlikte daha da arttı.
Satıcılar, Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte özellikle mumbar dolması ve kelle paça yapımı için yoğun talep oluştuğunu belirtti. Diyarbakır mutfağında sakatat ürünlerinin önemli bir yere sahip olduğunu ifade eden esnaf, bayram sofralarında geleneksel yemeklerin halen büyük ilgi gördüğünü söyledi.

Bazı esnaflar, özellikle şehir dışından gelen vatandaşların da alışveriş için sakatat çarşısına uğradığını belirterek, bayram dönemlerinin kendileri açısından en yoğun günler olduğunu dile getirdi. Yoğunluk nedeniyle birçok işletmede hazırlıklar gece saatlerine kadar sürerken, tezgahlarda ürünlerin kısa sürede tükendiği görüldü.

Alışveriş yapan vatandaşlar ise bayram sofralarında geleneksel tatları eksik etmemek için kelle ve mumbar aldıklarını ifade etti. Vatandaşlar, aile ziyaretleri ve bayram buluşmalarında özellikle mumbar dolması ile kelle paçanın sofraların baş tacı olduğunu söyledi.
Öte yandan kentte bayram öncesi yaşanan hareketlilik yalnızca sakatat çarşılarıyla sınırlı kalmadı. Kasaplar, tatlıcılar ve semt pazarlarında da yoğunluk yaşanırken, Diyarbakır’da bayram alışverişinin gece saatlerine kadar devam etmesi bekleniyor.