0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Saat 03.00’te tezgâhlarının başına geçen iki usta, geleneksel yöntemlerle hazırladıkları susamlı simitleri sabah saat 06.00 ile 07.00 arasında kente dağıtım yapan seyyar simitçilere teslim ediyor.

Her gün ortalama 5 bin simit ürettiklerini belirten usta simitçiler, Diyarbakır sokaklarında sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan taze simitlerin arkasındaki emeğe dikkat çekiyor.

Fesih Aras, yıllardır aynı disiplinle çalıştıklarını söyleyerek, “Saat kurmadan uyanıyoruz. Bu artık alışkanlığa dönüştü. Hamuru, mayası, pişirme süresi; hepsi ince bir iş. Kaliteden asla taviz vermiyoruz” dedi.

Sait Salçacı ise, mesleğin zorluklarına rağmen halktan gelen memnuniyetin kendilerini motive ettiğini belirterek, “Simit deyip geçmemek lazım. Biz bu işe gönül verdik. 41 yıldır ekmeğimizi bu tezgâhtan kazanıyoruz” diye konuştu.

Ustaların elinden çıkan simitler, Diyarbakır’ın dört bir yanında seyyar satıcıların tezgâhlarında yerini alırken, sabah işe gidenlerin ilk tercihi olmaya devam ediyor.