0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Sütlü ve şekerli sıcak salep, çoğu ülkede kış mevsiminin vazgeçilmez içeceklerinden biri olarak bilinir. Bu sağlıklı içeceğin kökeni, yüzyıllar öncesine dayanmaktadır ve Diyarbakır’da da uzun yıllardır yaşatılmaktadır. Salep, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından da önemli faydalar sunmasıyla da tercih edilmektedir.

Salep yapımında kalitenin ve doğallığın ön planda tutulması, Diyarbakır’daki salep ustalarının öncelikli prensibidir. Salep satıcıları, salep ezmesini kendi elleriyle hazırlarlar ve doğal malzemeler kullanırlar. Köylere giderek taze salep bitkisi temin eden üreticiler, Avrupa tuzu kullanmazlar ve ürünlerinin kalitesini her zaman en üst seviyede tutarlar.

Salep Satıcısı Çetin Işıktaş, “10 yıldır salep üretimi yapıyoruz. Salep ezmesini alıyoruz, kendi ellerimizle hazırlıyoruz. Mağazalara gitmiyoruz. Köylere gidiyoruz, köylülerden alıyoruz, çiftçi oluyoruz ve kendi ellerimizle hasat yapıyoruz. Avrupa tuzu kullanmıyoruz. Bir kilo süt için 7 gram salep, 150 gram şeker kullanıyoruz” dedi.

Diyarbakır’da salep üretimi, sadece birkaç kişinin değil, birçok fırının da ana faaliyetlerinden biridir. Şehirde bulunan yaklaşık 150 fırın, her gün yüzlerce kilo salep üretmektedir. Pastane müdürleri, Diyarbakırlıların salebi sevdiğini ve kışın sıklıkla tükettiğini belirtmektedirler.

Salep, sadece bir içecek değil, aynı zamanda sağlık açısından da önemli bir role sahiptir. Uzmanlara göre, haşlanmış salep vücudu ısıtır ve öfkeyi azaltır. Bu nedenle, salep yüzyıllardır birçok kişi tarafından tercih edilen bir içecek olmuştur.

Pastane Müdürü Yusuf Demir ise, “45 yıldır bu işi yapıyoruz. 45 yıldır salep yapıyoruz. 5 şubemiz var, hepsinde salep yapıyoruz. Her gün 200 kilo salep kaynatıyoruz. Diyarbakırlılar salep yemeyi çok seviyor ve kışın çok içiyor” diye konuştu.

Diyarbakır’da salep üretimi, geleneksel lezzetin modern bir yüzü olarak karşımıza çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu eşsiz içecek, şehrin kültürel mirasının bir parçasıdır ve gelecek nesillere aktarılması gereken bir değerdir. Bu yönüyle, Diyarbakır’da salep üretimi, geçmişin ve geleceğin buluştuğu bir noktada önemli bir rol oynamaktadır.