0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Diyarbakır’ın çermik ilçesinde yetiştirilen üzüm bağları ilçeye özgü toprak ve hava koşullarında yetişerek kendine haz özellikler ve tat ile dillere destan olmaya devam ediyor. Ayrıca ilçede yetişen üzüm bağları çermik sınırları içerisinde ikamet eden vatandaşların maddi uğraşı çabalarında yegane geçim kaynakları arasında yer alıyor.

Üzüm yetiştiriciliği yapan çermikli vatandaşlar, üzümleri hasat zamanında doğal ve saf haliyle hal ve pazarlara ulaştırırken, hasat sezonu sonunda bağ bozumunu gerçekleştirmeye yakın dönemde kalan üzüm bağlarını özel bir uğraş ile pestil yapmak için toplanır.

Çermik pestili yapılırken en önemli niteliği ise doğal odun ateşinde bakır kazanlarda kaynaması oluyor. Isıtma ve ezme işlemlerinin ardından, üzümlerin posası ve çekirdeğinden arındırılan öz üzüm suyuna eklemeler yapılır ve ardından yine bir süre pişirilir. Katılaşan üzüm suyu bir süre sonra özel alanlarda kurutma işlemine tabi tutulur.

Çermik pestili tabi tutulduğu işlemlerin ardından kendine özgü lezzet özellikleriyle Diyarbakır genelinde vatandaşlara sunulmak üzere satış tezgahlarında yerini almaya gönderiliyor.