0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Ersoy, yaptığı açıklamada, “Fiyat olarak hesaplarsak bugün yufkalık un, kalitesi yüksek olan böreklik veya baklavalık undan üretiliyor. Ancak düşük kalitede üretilenler de bulunuyor. Türkiye’de makine yufkası üretimi çok fazla. Dakikada yirmi beş ile kırk arasında yufka çıkaran makineler bulunuyor. Ancak bu makineler özel amaçlı unlardan üretildiği için fark ediliyor. El yapımı ve makine yufkası arasında büyük fark var. Lezzetinde ve açılmasında farklılıklar bulunuyor, ancak el yapımı yufkanın maliyeti daha yüksek. İnsanlar daha ucuz olduğu için makine yufkasını tercih ediyorlar. Bu nedenle biz de artık yeterince kar elde edemiyoruz. Bu durumda mesleğimiz bitme noktasına gelmiş durumda. Artık çırak bile yetiştiremiyoruz” şeklinde konuştu.

Hacı Ersoy’un dile getirdiği gibi, geleneksel el yapımı yufka üretimiyle uğraşan esnafların sayısının azalması, endüstriyel üretimin artmasıyla birlikte sektörde önemli bir değişim yaşanmasına neden oluyor. Ancak bazı tüketiciler, el yapımı yufkanın eşsiz lezzeti ve kalitesi nedeniyle hala tercih ediyorlar.